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Cicerchie Decorticate
Confezione da 500 g
Il ritorno di un grande classico, ma in versione “salva-cena”! La cicerchia è uno dei legumi più antichi e pregiati d’Umbria, ma sappiamo che il tempo per cucinare è sempre poco. Ecco perché abbiamo rimosso la buccia: le nostre Cicerchie Decorticate mantengono intatto il loro sapore autentico e dolce, ma cuociono rapidamente e senza ammollo! Ideali per zuppe vellutate, creme spalmabili o per un purè alternativo che piacerà a tutta la famiglia. Leggere, nutrienti e ad altissima digeribilità!
Cicerchie Decorticate: L’Antico Legume Umbro pronto in tavola
Le cicerchie decorticate rappresentano il perfetto punto d’incontro tra la tradizione contadina di Spello e le esigenze della vita moderna. Questo legume, tra i più antichi coltivati in Umbria, viene liberato dalla buccia esterna attraverso un processo meccanico delicato che ne preserva intatte le proprietà nutrizionali, rendendolo però incredibilmente rapido da cucinare e facile da digerire.
Perché scegliere le Cicerchie Decorticate de La Chiona?
Coltiviamo le nostre cicerchie nei terreni fertili intorno a Spello, seguendo ritmi naturali e tecniche sostenibili. La scelta di proporre la versione decorticata nasce dalla volontà di riportare sulla tavola quotidiana un alimento che spesso veniva trascurato a causa dei lunghi tempi di ammollo e della consistenza tenace della buccia.
Digeribilità superiore e comfort intestinale
Molte persone evitano i legumi per il timore di gonfiori addominali. Le cicerchie decorticate risolvono questo problema alla radice: la rimozione della cuticola esterna (ricca di cellulosa dura) rende il legume gentile con l’intestino, rendendolo ideale anche per lo svezzamento dei bambini, per gli anziani o per chi segue diete specifiche per la colite.
Risparmio di tempo: Niente ammollo
A differenza della cicerchia intera, che richiede fino a 24 ore di ammollo, la versione decorticata de La Chiona è pronta all’uso. Basta un rapido risciacquo sotto acqua corrente e potrai cuocerla direttamente in pentola, dimezzando i tempi di preparazione senza rinunciare alla qualità di un prodotto artigianale.
Proprietà Nutrizionali: Un Superfood del Territorio
Le cicerchie sono un tesoro di salute. Sono naturalmente ricche di proteine vegetali di alta qualità, fibre solubili, calcio e fosforo. In un regime alimentare equilibrato, rappresentano un’ottima alternativa alle proteine animali, con il vantaggio di un indice glicemico molto basso che aiuta a mantenere stabili i livelli di energia durante la giornata.
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Fonte di Proteine: Fondamentali per il recupero muscolare e la salute dei tessuti.
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Ricche di Sali Minerali: Fondamentali per il benessere osseo e il sistema nervoso.
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Basso contenuto di grassi: Un alleato prezioso per chi vuole tenere sotto controllo il colesterolo.
Consigli in Cucina: Come preparare le Cicerchie Decorticate
La consistenza delle cicerchie decorticate è unica: tendono a sfaldarsi leggermente in cottura, creando naturalmente una crema densa e profumata, perfetta per zuppe e vellutate.
La ricetta della Zuppa di Spello
Per esaltare il sapore rustico di questo legume, consigliamo una preparazione semplice:
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Soffriggi un trito di carota, sedano e cipolla con un rametto di rosmarino.
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Aggiungi le cicerchie sciacquate e copri con abbondante brodo vegetale o acqua.
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Lascia sobbollire per circa 30-40 minuti fino a ottenere la densità desiderata.
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Il tocco finale: Servi con crostini di pane integrale e un filo di Olio Extravergine d’Oliva La Chiona a crudo.
Non solo zuppe
Puoi usare le cicerchie decorticate anche per creare dei delicati burger vegetali fatti in casa: basta frullarle grossolanamente dopo la cottura, aggiungere spezie a piacere, formare dei dischi e passarli in forno o in padella. La loro naturale cremosità farà da collante perfetto senza bisogno di aggiungere troppe farine. Provale anche con i ceci inuna ricca e gustosa ricetta!
Una storia che parte da Spello
Presso l’Azienda Agraria La Chiona, crediamo che il futuro dell’agricoltura risieda nel recupero della biodiversità. La cicerchia è stata per secoli il “cibo dei poveri”, ma oggi è riconosciuta come un’eccellenza gastronomica. Portare a casa le nostre cicerchie decorticate significa sostenere una filiera corta, trasparente e profondamente legata alla terra umbra.
Se cerchi un’alternativa altrettanto veloce e nutriente, non dimenticare di dare un’occhiata alla nostra crema di legumi, ideale per chi ama le consistenze ancora più setose e vellutate.
FAQ: Domande Frequenti sulle Cicerchie Decorticate
Quanto tempo devono cuocere le cicerchie decorticate? In media occorrono 25-30 minuti partendo da acqua fredda. Se usi la pentola a pressione, i tempi si riducono a circa 10-15 minuti dal fischio.
Bisogna salare l’acqua subito? Come per tutti i legumi, consigliamo di aggiungere il sale solo a fine cottura per evitare che la polpa indurisca.
Contengono glutine? Le cicerchie sono naturalmente prive di glutine. Tuttavia, poiché nel nostro mulino lavoriamo anche cereali, non possiamo garantire l’assoluta assenza di tracce (cross-contamination).
SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO: CICERCHIE DECORTICATE
| Parametro | Descrizione |
| Denominazione legale | Cicerchie decorticate |
| Marchio / Produttore | La Chiona |
| Origine Materia Prima | Italia (Umbria) |
| Processo di lavorazione | Pulitura meccanica, decorticazione (eliminazione della buccia esterna) e selezione ottica/manuale |
| Aspetto e Forma | Semi spezzati o interi privati del tegumento, di forma irregolare e piatta |
| Colore | Giallo crema / Giallo paglierino omogeneo |
| Odore e Sapore | Tipico, delicato (una via di mezzo tra il cece e il pisello). |
| Peso | 0.5 kg |
|---|---|
| peso | 500 g |
| shelf life | il prodotto si invia con una validità di 12 mesi minimo |
| allergeni | può contenere tracce di soia, glutine, fave e frutti a guscio |
| consigli per la cottura | si consiglia il controllo visivo. Sciacquare molto bene sotto acqua corrente fresca. Mettere in una pentola con acqua fredda in modo da coprirli per almeno tre dita. Far bollire per 25/35 minuti, avendo cura di aggiungere acqua calda nel caso si asciugassero troppo. Il sale si aggiunge alla fine. Si sconsiglia l'uso della pentola a pressione. |
| consigli per la conservazione | tenere la confezione in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Consumare entro tre mesi dall'apertura |
| valori nutrizionali | Valore energetico 334 kcal / 1415 kJ |
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