Marco, @bonz1973, questa volta ci sorprende giocando con la semola di grano duro , Manitoba 0, Farro.
300 g semola di grano duro , 400 g farro macinata a pietra, 300 g di
Manitoba 0, idratare al 65%, 20 g sale, 6 g lievito birra fresco lievitata 29° per 6 ore.
Poi largo alla fantasia! Marco ne ha tanta. Qualche spunto? La classica è farcita con pomodoro, fiordilatte e in uscita dal forno si possono aggiungere mortadella, crescenza e anacardi. La seconda è rossa con un sugo di sarde, uvetta, mandorle, zafferano, cipolla e finocchio. Oppure pomodoro, fiordilatte e uscita dal forno, si arricchisce con radicchio trevigiano e pancetta arrotolata. E chi più ne ha più ne metta!!!
