Biscotti Rustici da Inzuppo con Farina di Orzo Mondo e Gocce di Cioccolato.
Ecco una ricetta perfetta per valorizzare al massimo le caratteristiche di questa farina: i Biscotti Rustici da Inzuppo con Farina di Orzo Mondo e Gocce di Cioccolato.
Essendo una farina con una maglia glutenica debole, la pasticceria secca è il modo migliore per esaltare la sua naturale friabilità e quel delizioso profumo che ricorda la frutta secca tostata.
Ingredienti
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Farina integrale di orzo mondo: 250 g
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Zucchero di canna: 80 g
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Uova: 1 grande (o 2 piccole)
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Olio di semi di girasole (o burro fuso): 60 g
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Latte (anche vegetale, se preferisci): 2-3 cucchiai (solo se l'impasto serve a legare)
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Lievito per dolci: 1 cucchiaino scarso (circa 4 g)
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Gocce di cioccolato fondente: 40 g
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Scorza grattugiata di 1 limone (o un pizzico di vaniglia)
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Sale: 1 pizzico
Preparazione
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Preparazione della base: In una ciotola capiente, sbatti l'uovo con lo zucchero di canna usando una frusta a mano, fino a ottenere un composto leggermente spumoso. Aggiungi a filo l'olio di semi (o il burro fuso tiepido) e la scorza di limone grattugiata.
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Unione delle polveri: In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale di orzo mondo insieme al lievito e al pizzico di sale. Unisci le polveri al composto liquido un po' alla volta, iniziando a impastare prima con una forchetta e poi a mano.
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Lavorazione: Aggiungi le gocce di cioccolato e lavora l'impasto velocemente su una spianatoia fino a ottenere un panetto compatto ma morbido. Nota: Se noti che l'impasto tende a sbriciolarsi leggermente (essendo una farina integrale), aggiungi 2 o 3 cucchiai di latte per renderlo più elastico.
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Formatura: Non c'è bisogno di far riposare l'impasto in frigo. Preleva delle piccole porzioni (della grandezza di una noce), forma delle palline e schiacciale leggermente per dare la forma di un biscottotto rustico. In alternativa, stendi l'impasto a uno spessore di circa 1 cm e usa delle formine.
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Cottura: Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli leggermente. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché la base e i bordi non risulteranno leggermente dorati.
Falli raffreddare completamente su una gratella prima di assaggiarli: diventeranno deliziosamente croccanti, perfetti per una colazione sana o per accompagnare un tè nel pomeriggio!
