Insalata Estiva di Farro Monococco con Verdure Grigliate e Tonno
Una golosa rivisitazione della classica insalata di farro, ma questa volta preparata con il farro monococco integrale e nata dalla fantasia di Miria Onesta, blogger romana di nascita ma umbra d’adozione. Abbiamo avuto il piacere di conoscere Miria durante la stesura del libro Sport e salute al femminile, dove ci ha regalato la sua splendida ricetta dei biscotti con farina di orzo mondo.
La ritroviamo ora con questa proposta fresca ed estiva, ricca di verdure di stagione catturate nel loro “tempo balsamico” per assaporarne appieno gusto, profumo e nutrimento. Ci piacerebbe avere Miria con noi per tante altre ricette. Grazie Miria!
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Tempo di preparazione: 20 minuti
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Tempo di cottura: 20-30 minuti (in base ai tempi del farro)
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Tempo di riposo: 1 ora (in frigorifero)
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Difficoltà: Semplicissima
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Stagione: Estate
Ingredienti
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Farro monococco integrale: 200 g
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Tonno sott’olio: 100 g (sgocciolato)
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Zucchine: 2 (circa 250 g)
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Pomodori ciliegino: 12
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Olive nere denocciolate: 20
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Erbe aromatiche fresche: Basilico, Origano, Erba aglina
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Condimenti: Sale, Pepe nero, Olio extravergine di oliva
Preparazione
Cottura e raffreddamento del farro
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Cuoci il farro monococco integrale in abbondante acqua salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
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Una volta cotto, scolalo bene e versalo su un piatto ampio.
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Condiscilo con un filo di olio extravergine di oliva, sgranalo con una forchetta e lascialo raffreddare completamente.
Preparazione delle verdure al “tempo balsamico”
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Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliatele a rondelle non troppo sottili.
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Lava i pomodorini ciliegino e tagliali a metà.
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Scalda molto bene una piastra o una griglia in ghisa. Adagia le zucchine e grigliale da entrambi i lati; una volta pronte, toglile dal fuoco, condiscile con un pizzico di sale e tienile da parte.
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Sulla stessa griglia, scotta velocemente anche i pomodorini a metà. Salali leggermente, toglili dalla piastra e lascia raffreddare tutte le verdure.
Condimento e riposo
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Prendi una ciotola capiente e versa il farro monococco ormai freddo.
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Aggiungi le zucchine e i pomodorini grigliati, il tonno sott’olio spezzettato e le olive nere tagliate a rondelle.
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Sminuzza finemente le erbe aromatiche fresche (basilico, origano e erba aglina) e uniscile al farro.
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Regola di sale e pepe, e completa con un generoso giro di olio extravergine di oliva.
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Mescola delicatamente per amalgamare tutti i profumi e riponi in frigorifero a riposare per almeno un’ora prima di servire, così da far sposare perfettamente i sapori.
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