Insalata di Erbe Campagnole con Uova, Roveja Decorticata e Fiori
Una golosa rivisitazione della classica insalata di legumi, ma questa volta preparata con la roveja decorticata e nata dalla fantasia di Miria Onesta, blogger romana di nascita ma umbra d’adozione.
La ritroviamo ora con questa proposta fresca ed estiva, ricca di verdure di stagione per assaporare appieno il gusto, il profumo e il nutrimento nel loro “tempo balsamico”. Foto stupenda di Miria. Grazie Miria! Ci piacerebbe averti con noi per tante altre ricette!
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Tempo di ammollo della roveja: 2 ore
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Tempo di preparazione: 15 minuti
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Tempo di cottura: 35-40 minuti
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Difficoltà: Molto Facile
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Dosi per: 2 persone
Ingredienti
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Roveja decorticata: 50 g
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Uova: 4 piccole
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Erbe campagnole fresche: 1 cestino (es. tarassaco, pratolina, caccialepre, cicoria, viola mammola)
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Fiori eduli decorativi: a piacere (es. fiori di tarassaco, viola mammola, pratoline, borragine)
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Condimenti: Olio extravergine di oliva, Sale, Pepe nero
Preparazione
Ammollo e cottura della roveja decorticata
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Per prima cosa, metti la roveja decorticata in una ciotola, coprila completamente con acqua fredda e lasciala riposare per circa un’ora.
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Trascorso il tempo di ammollo, scola la roveja e lessala in abbondante acqua per circa 35-40 minuti.
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Aggiungi il sale solo a fine cottura, poi scolala bene e tienila da parte a intiepidire.
Preparazione delle uova e delle erbe spontanee
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Nel frattempo, metti a lessare le uova finché non saranno sode. Una volta pronte, sgusciale sotto l’acqua fredda, lasciale raffreddare e tagliale delicatamente a metà.
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Pulisci con cura le erbe campagnole e lavale accuratamente, tenendole a bagno in acqua pulita per eliminare ogni traccia di terra.
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Scola bene le erbe e lasciale asciugare distese su un panno da cucina pulito.
Composizione del piatto
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Trasferisci le erbe campagnole asciutte in una ciotola capiente.
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Unisci la roveja decorticata, regola di sale, aggiungi un buon giro di olio extravergine di oliva e mescola delicatamente per distribuire il condimento.
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Dividi l’insalata così ottenuta in due piatti da portata.
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Adagia su ciascun piatto 2 uova (4 metà per piatto), cospargendole sulla superficie con un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e un filo d’olio.
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Decora infine con i fiori eduli freschi e servi subito in tavola.
