Farina di Mais Rosso
La Farina di Mais Rosso dell’Azienda Agraria LA CHIONA è ottenuta dalla macinazione di nostre varietà di mais vitreo, come il mais Marano, mais Ottofile e mais Alabastro.
La macinazione viene effettuata nel nostro tradizionale molino a pietra, a lento numero di giri, per salvaguardare qualità e caratteristiche organolettiche del prodotto.
Nella macinazione a pietra viene preservato il germe del mais, che arricchisce la bramata di sapore e potere nutrizionale.
La macinazione a pietra permette di ottenere la classica bramata, caratteristica per la sua granulometria grossolana.
Il suo colore giallo intenso è dovuto al suo contenuto naturalmente elevato in antiossidanti Antociani.
La Farina di Mais Rosso e’ particolarmente indicata per la preparazione di ricette tipiche di polenta, biscotteria e dolci tradizionali , come il Pan Polenta di Terni.
