Farina di grano tenero tipo 2
Farina ottenuta dalla macinazione a pietra di grani teneri antichi.
Le varietà antiche di grano da noi coltivate, gentilrosso e farro monococco, sono selezionate col fine di ottenere una tipologia di farina ideale per la produzione di focacce, pane casareccio, dolci e biscotti.
La macinazione a pietra garantisce una farina con bilanciato contenuto di fibre, con il contenuto originario di germe di grano.
Ciò dà ai prodotti finiti fragranza, proprietà nutrizionali uniche ed il colore tipico del “pane di una volta”.
Il nostro molino a pietra è un molino tradizionale, che macina il grano lentamente, a basso numero di giri.
Il procedimento di macinazione permette il rispetto della farina e la salvaguardia delle caratteristiche organolettiche e nutrizionali naturalmente contenute nel grano.
La colorazione leggermente scura della farina macinata a pietra si distingue nettamente dalle farine OO raffinate, ottenute nei molini industriali.
