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Roveja
€4.50
Roveja dei Sibillini
Confezione da 300 g
Roveja
E’ una varietà antica di legume, un pisello selvatico, varietà caratteristica per il colore variegato dei suoi semi piccoli e tondi.
E’ stata una varietà di legume coltivata per secoli nell’area dei Monti Sibillini (Appennino Umbro/Marchigiano), da contadini e pastori insieme con altre colture tipiche della regione Umbria: lenticchie, cicerchie, farro, ceci, orzo mondo, fagioli borlotti, semi di lino.
La Roveja é diventata un legume presidio Slow Food. Vuoi conoscere la sua storia?
E’ un ottimo ingrediente per la preparazione di minestre e zuppe ed è un alimento di alta valenza nutritiva: è naturalmente ricco in proteine, carboidrati, fosforo e potassio, con pochissimi grassi.
E’ ottima anche preparata da sola, condita a caldo con Olio Extravergine di Oliva, accompagnata da pane casareccio abbrustolito, o secondo altre ricette
La Roveja dei Monti Sibillini è da noi coltivata nei terreni di Spello, tipicamente in successione al farro e all’orzo mondo. E’ una varietà molto rustica che non richiede alcun apporto di fertilizzanti e prodotti chimici.
Necessita di una bagnatura di 12/24 ore e una cottura lenta di 40/50 minuti.
Particolarmente apprezzata e la Farina di roveja per la preparazione della Farecchiata, una gustosa polenta tipica della tradizione umbra.
Consulta le nostre informazioni aggiuntive per approfondimenti.
| Peso | 0.3 kg |
|---|---|
| shelf life | il prodotto si invia con una validità di 12 mesi minimo |
| ingredienti | pisello selvatico di roveja, origine Umbria |
| allergeni | può contenere tracce di glutine, fave e frutti a guscio |
| consigli per la cottura | si consiglia il controllo visivo. Sciacquare molto bene sotto acqua corrente fresca, necessitano di bagnatura per 24 ore. Per abbreviare i tempi di cottura si può usare un pizzico di bicarbonato e di sale durante la bagnatura. Mettere in una pentola con acqua fredda in modo da coprirli per almento tre dita. Far bollire per 50/60 minuti, avendo cura di aggiungere acqua calda nel caso si asciugassero troppo. Il sale si aggiunge alla fine. Si può usare la pentola a pressione per circa 20 minuti. |
| consigli per la conservazione | tenere la confezione in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Consumare entro tre mesi dall'apertura |
| valori nutrizionali | Valore energetico 334 kcal / 1412 kJ |
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