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Roveja

4.50

Roveja dei Sibillini

Confezione da 300 g

Categoria: Tag: ,
Descrizione

Roveja

E’ una varietà antica di legume, un pisello selvatico, varietà caratteristica per il colore variegato dei suoi semi piccoli e tondi.
E’ stata una varietà di legume coltivata per secoli nell’area dei Monti Sibillini (Appennino Umbro/Marchigiano), da contadini e pastori insieme con altre colture tipiche della regione Umbria: lenticchie, cicerchie, farro, ceci, orzo mondo, fagioli borlotti, semi di lino.

La Roveja é diventata un legume presidio Slow Food. Vuoi conoscere la sua storia?

E’ un ottimo ingrediente per la preparazione di minestre e zuppe ed è un alimento di alta valenza nutritiva: è naturalmente ricco in proteine, carboidrati, fosforo e potassio, con pochissimi grassi.

E’ ottima anche preparata da sola, condita a caldo con Olio Extravergine di Oliva, accompagnata da pane casareccio abbrustolito,  o secondo altre ricette

La Roveja dei Monti Sibillini è da noi coltivata nei terreni di Spello, tipicamente in successione al farro  e all’orzo mondo. E’ una varietà molto rustica che non richiede alcun apporto di fertilizzanti e prodotti chimici.

Necessita di una bagnatura di 12/24 ore e una cottura lenta di 40/50 minuti.

Particolarmente apprezzata e la Farina di roveja per la preparazione della Farecchiata, una gustosa polenta tipica della tradizione umbra.

Informazioni aggiuntive
Peso 0.3 kg
Valori nutrizionali

riferiti a 100 g di prodotto secco

Valore energetico

334 Kcal / 1412 KJ

Proteine

27.8 g

Grassi totali

1 g
di cui saturi 0.3 g

Carboidrati totali

47 g
di cui zuccheri 3.3 g

Fibra

13 g

Sale

0.02 g

Ceneri

3.9 g

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