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    • 4,50

      Roveja dei Sibillini

      Confezione da 300 g

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    Roveja

    E’ una varietà antica di legume, un pisello selvatico, varietà caratteristica per il colore variegato dei suoi semi piccoli e tondi.
    E’ stata una varietà di legume coltivata per secoli nell’area dei Monti Sibillini (Appennino Umbro/Marchigiano), da contadini e pastori insieme con altre colture tipiche della regione Umbria: lenticchie, cicerchie, farro, ceci, orzo mondo, fagioli borlotti, semi di lino.

    La Roveja é diventata un legume presidio Slow Food. Vuoi conoscere la sua storia?

    E’ un ottimo ingrediente per la preparazione di minestre e zuppe ed è un alimento di alta valenza nutritiva: è naturalmente ricco in proteine, carboidrati, fosforo e potassio, con pochissimi grassi.

    E’ ottima anche preparata da sola, condita a caldo con Olio Extravergine di Oliva, accompagnata da pane casareccio abbrustolito,  o secondo altre ricette

    La Roveja dei Monti Sibillini è da noi coltivata nei terreni di Spello, tipicamente in successione al farro  e all’orzo mondo. E’ una varietà molto rustica che non richiede alcun apporto di fertilizzanti e prodotti chimici.

    Necessita di una bagnatura di 12/24 ore e una cottura lenta di 40/50 minuti.

    Particolarmente apprezzata e la Farina di roveja per la preparazione della Farecchiata, una gustosa polenta tipica della tradizione umbra.

    Peso 0.3 kg
    Valori nutrizionali

    riferiti a 100 g di prodotto secco

    Valore energetico

    334 Kcal / 1412 KJ

    Proteine

    27.8 g

    Grassi totali

    1 g
    di cui saturi 0.3 g

    Carboidrati totali

    47 g
    di cui zuccheri 3.3 g

    Fibra

    13 g

    Sale

    0.02 g

    Ceneri

    3.9 g

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