Farina di roveja

Farina di roveja macinata a pietra

Prodotto particolarmente ricercato ed apprezzato è la farina di roveja, ottima per la preparazione di polente tra le quali la tipica “farecchiata”, un presidio slow food Umbro, della zona di Civita di Cascia.

La roveja è una varietà antica di pisello selvatico, coltivata da tempo immemorabile in alcune zone montane della catena dei Monti Sibillini. Scopri la sua storia!

La farina di roveja è ottenuta tramite la macinazione a bassa velocità nel nostro tradizionale molino a pietra.

E’ naturalmente saporita, indicata anche per la preparazione di vellutate e di tortini al testo.