Farina di ceci
La farina di ceci dell’Azienda Agraria LA CHIONA è prodotta tramite la macinazione a pietra dei nostri Ceci di Spello. La macinazione è effettuata tramite il nostro tradizionale molino a pietra, lentamente e bassa temperatura.
La Farina di Ceci è naturalmente nutriente, con elevato contenuto di proteine, carboidrati e fibre.
Il suo gusto unico la rende ottima per la preparazione di ricette tradizionali e di ricette tipiche, come la Cecina toscana, le Panelle siciliane, la Vellutata di Asparagi. E’ ottima anche come ingrediente in miscela con la farina di grano tenero per la preparazione di dolci e biscotti.
Una particolarità di questa farina è il suo colore naturalmente giallo e l’impalpabile granulometria di macinazione.
Cio’ la rende ottima per la preparazione della pastella per fritture, essendo in grado di dare una croccantezza finale molto particolare, minimizzando l’assorbimento dell’olio di frittura.
