Mare – monti… no mare in Umbria!
- 200 gr di fagioli paradiso già cotti
- 150 gr di orzo mondo
- 250 gr di pesce misto senza spine
- una cipolla, una carota, una costa di sedano
- due pomodori san marzano maturi
- olio extravergine di oliva
- sale qb
Tagliare finemente carota, cipolla e sedano per il soffritto e mettere in una pentola con olio extravergine di oliva ad imbiondire. Togliere la pellicina esterna ai pomodori, tagliateli a metà, allontanare i semi e ridurli a dadini. Aggiungere il pomodoro al soffritto, far cuocere per pochi minuti, quindi mettere l’orzo, precedentemente sciacquato, i fagioli con la loro acqua di cottura a coprire aggiustando di sale. Far cuocere per circa 20 minuti. Aggiungere il pesce pulito e tagliato a piccoli pezzi e ultimare la cottura.
