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Specialità al farro monococco – Stringozzi
€4.10
Stringozzi di monococco
Confezione da 500 g
Una specialità artigianale che unisce la storia dei grani antichi alla tradizione umbra. I nostri Stringozzi di Farro Monococco sono trafilati al bronzo ed essiccati lentamente per garantirti una pasta ruvida e porosa, capace di trattenere ogni sugo. Una scelta sana, profumata e ad alta digeribilità, perfetta per chi ama i sapori autentici e il benessere della dieta mediterranea. Cuociono in soli 7 minuti!
12 disponibili
Specialità al farro monococco – Stringozzi
Gli ingredienti dei nostri Stringozzi di Farro Monococco sono semplicemente acqua e la nostra speciale farina, arricchita dalla fragranza delle semole di grani duri antichi.
Una Macinazione a Pietra che Rispetta la Natura
La nostra semola è ottenuta dalla macinazione a pietra del nostro Farro Monococco, del grano Khorasan e del grano Cappelli. Questo processo viene effettuato rigorosamente a bassa temperatura secondo il procedimento integrale. In questo modo, riusciamo a mantenere totalmente intatti gli oli essenziali e i preziosi principi nutritivi del germe, che donano alla pasta un sapore deciso e un profumo inconfondibile già durante la cottura.
Lavorazione Artigianale Umbra
Azienda Agraria La Chiona cura ogni dettaglio per offrirti un prodotto unico:
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Trafilatura al Bronzo: Rende la pasta incredibilmente porosa e ruvida, la consistenza ideale per assorbire e valorizzare al meglio sia i sughi tradizionali sia i condimenti più leggeri.
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Lenta Essiccazione: Preserva la struttura del grano e ne mantiene inalterate le proprietà organolettiche.
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Alta Digeribilità: Tutti i nostri grani antichi sono stati accuratamente selezionati per le loro straordinarie caratteristiche di tollerabilità e leggerezza
I Consigli dello Chef La Chiona
Grazie al loro sapore antico e ricco di sfumature, gli Stringozzi di farro monococco esprimono il massimo se gustati con sughi delicati (come un filo di Olio EVO a crudo, verdure dell'orto saltate o una vellutata di ceci), rispettando appieno la tradizione salutare della nostra dieta mediterranea.
Hai provato la nostra ricetta con la crema di ceci al profumo di limoni?
FAQ: Domande Frequenti sugli Stringozzi di Farro Monococco
Cos'è il Farro Monococco e perché è speciale?
Il farro monococco è il cereale più antico del mondo, coltivato dall'uomo fin dalle origini dell'agricoltura. Rispetto al grano moderno, ha una struttura genetica semplicissima che è rimasta intatta nel tempo, rendendolo un vero e proprio "grano antico" puro, ricco di proteine, antiossidanti, carotenoidi, vitamine e sali minerali.
Perché questa pasta è definita "ad alta digeribilità"?
Tutti i grani utilizzati per i nostri stringozzi (Farro Monococco, Khorasan e Senatore Cappelli) sono stati selezionati per le loro naturali caratteristiche di alta digeribilità. Avendo un glutine più semplice e fragile rispetto ai grani moderni, questa pasta risulta molto più leggera, facile da assimilare e tollerabile, ideale per chi avverte spesso un senso di pesantezza dopo aver mangiato la pasta tradizionale.
Qual è il vantaggio della macinazione a pietra a bassa temperatura?
La macinazione a pietra tradizionale e lenta lavora a basse temperature, evitando di surriscaldare la farina. Questo procedimento integrale permette di mantenere vivo e intatto il germe del chicco, che racchiude gli oli essenziali e i principi nutritivi più preziosi del grano. È proprio il germe a dare alla nostra pasta il suo sapore deciso e il suo profumo inconfondibile.
Cosa significa che la pasta è "trafilata al bronzo"?
La trafilatura al bronzo è un processo artigianale che dona agli stringozzi una superficie estremamente porosa, ruvida e opaca. Questa consistenza è fondamentale in cucina perché permette alla pasta di "aggrappare" e trattenere perfettamente i sughi e i condimenti, a differenza della pasta industriale che risulta liscia e scivolosa.
Come si consiglia di condire gli Stringozzi di Farro Monococco?
Avendo già un sapore ricco e un profumo antico ben definito, danno il meglio di sé se abbinati a sughi delicati che ne rispettino la natura: un giro di Olio Extravergine di Oliva a crudo, una vellutata leggera di legumi (come i nostri ceci piccoli), oppure verdure fresche dell'orto saltate in padella.
Quali sono i tempi di cottura?
Nonostante sia una pasta corposa e artigianale, grazie alla nostra attenta lavorazione gli stringozzi cuociono rapidamente in soli 7 minuti in abbondante acqua salata bollente.
Da dove provengono i vostri grani?
Tutti i grani utilizzati provengono al 100% da coltivazioni controllate della nostra filiera corta in Umbria, selezionati e curati direttamente dall'Azienda Agraria La Chiona per garantirti la massima tracciabilità e genuinità.
Scheda Tecnica
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Ingredienti: Farina integrale di farro monococco, semola di grano duro antico (Khorasan, Senatore Cappelli), acqua.
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Tempo di cottura: 7 minuti
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Lavorazione: Macinata a pietra a bassa temperatura, trafilata al bronzo, essiccata lentamente.
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Origine del grano: Umbria, Italia (100% filiera corta La Chiona).
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Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e calore.
| Peso | 0.5 kg |
|---|---|
| peso | 500 g |
| shelf life | il prodotto si invia con una validità di 12 mesi minimo |
| allergeni | Contiene glutine. |
| consigli per la cottura | Tempo di cottura 8 minuti in abbondante acqua salata. |
| valori nutrizionali | Valori nutrizionali riferiti a 100 g di prodotto |
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