Roveja umbra decorticata

Roveja umbra decorticata

E’ una varietà antica di legume, un pisello selvatico, che stiamo proponendo decorticata, come prodotto salvatempo per non rinunciare ad un sapore unico e speciale compatibile con i nostri ritmi  frenetici di vita!
La Roveja é diventata un legume presidio Slow Food. Vuoi conoscere la sua storia?

E’ un ottimo ingrediente per la preparazione di minestre e zuppe ed è un alimento di alta valenza nutritiva: è naturalmente ricco in proteine, carboidrati, fosforo e potassio, con pochissimi grassi.

E’ ottima anche preparata da sola, condita a caldo con Olio Extravergine di Oliva, accompagnata da pane casareccio abbrustolito,  o secondo altre ricette

Consigliamo di fare una rapida bagnatura di circa un’ora e poi cuocerla lentamente. Cuoce in circa 30/40 minuti, ma il gusto personale decide il tempo di cottura a seconda se si vuole gustare una vellutata o una zuppa densa saporita ma delicata.

Particolarmente apprezzata e la Farina di roveja per la preparazione della Farecchiata, una gustosa polenta tipica della tradizione umbra.