FAQ: Domande Frequenti 

La farina di avena macinata a pietra contiene glutine?

L'avena è un cereale naturalmente privo di glutine, ma durante la semina, la raccolta e il trasporto può entrare in contatto con cereali contenenti glutine (frumento, orzo, farro). Se non espressamente certificata "senza glutine", non è idonea per persone affette da celiachia.

Come posso conservare la farina per mantenerla fresca?

Trattandosi di una farina macinata a pietra con presenza di germe di grano, si consiglia di conservarla in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta. Nei mesi più caldi può essere riposta in un contenitore ermetico all'interno del frigorifero.

Posso usarla pura al 100% per panificare?

Poiché l'avena non sviluppa la maglia glutinica del frumento, gli impasti 100% avena non lievitano come il pane tradizionale. Per la panificazione è consigliabile miscelarla a farine con una buona forza (es. Grano Tipo 1 o Tipo 2) in proporzione del 20-30%.

Quanto tempo si conserva la farina di avena?

Se conservata in un luogo fresco, asciutto e ben chiuso, si mantiene al meglio per diversi mesi. La presenza del germe, però, la rende più sensibile al calore rispetto a una farina raffinata: d'estate è consigliabile tenerla in dispensa lontano da fonti di calore o direttamente in frigorifero.

Posso usarla per fare il pane in casa?

Sì, ma non da sola. Poiché l'avena non sviluppa la classica maglia glutinica, un impasto fatto unicamente con questa farina non lieviterebbe correttamente. È consigliabile mescolarla a una farina di grano (come la tipo 1 o 2) mantenendo l'avena intorno al 20-30% del totale.

È adatta per la pastella di crepes e piadine?

Sì, funziona molto bene. Grazie alla sua capacità di assorbire i liquidi, dà corpo e morbidezza a crepes, piadine e pancake, conferendo un sapore rustico che si sposa benissimo sia con ripieni dolci che salati.