Ceci di Spello

Ceci di Spello

I Ceci di Spello sono stati da noi selezionati riscoprendo una varietà antica tipica della zona di Spello.

Essi sono caratteristici per le dimensioni piccole del seme, la sua forma tonda e liscia, la facile cottura, per il loro ricco  gusto e per il fatto che non perdono la buccia durante il processo di cottura.

I ceci sono molto versatili in cucina e si prestano per la preparazione di zuppe e contorni semplici, appetitosi e nutrienti.

I ceci di Spello vengono da noi utilizzati anche per la produzione della farina di ceci tramite la macinazione nel nostro tradizionale molino pietra.

Necessitano di una bagnatura di 24 ore. Si portano a bollore e si aggiunge il sale a fine cottura. I nostri ceci  rimangono croccanti e si cuociono in circa 45/60 minuti.  In zone con acqua molto calcarea la cottura può richiedere tempi un po’ più lunghi.

A noi piacciono in insalata fredda,  con rucola fresca e tocchetti di patata lessa con uno spruzzo di aceto e del buon olio di oliva extravergine…..

Consulta le nostre informazioni aggiuntive per approfondimenti.