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Farina di roveja macinata a pietra
300 g
Ottenuta dalla molitura lenta a pietra della roveja, un antico legume della tradizione umbra affine al pisello selvatico. Dal caratteristico colore ambrato e dal sapore rustico con note tostate, questa farina è un concentrato di proteine vegetali, fibre e ferro. Perfetta per preparare la tradizionale Farecchiata (polenta di roveja), vellutate, o da miscelare con farine di grano antico per arricchire pane, schiacciate e pasta fresca fatta in casa.
Farina di Roveja: Il Sapore Autentico dei Legumi Antichi Umbri
Un Tesoro della Tradizione Umbra
La Farina di Roveja dell’Azienda Agraria La Chiona nasce dalla macinatura a pietra della roveja, un piccolo legume antico tipico della tradizione contadina umbra, affine al pisello selvatico. Coltivata con cura nei nostri terreni collinari secondo metodi agronomici tradizionali e sostenibili, la roveja è un autentico simbolo di biodiversità e resilienza. La macinazione lenta a pietra preserva intatte le sue straordinarie qualità organolettiche, offrendo una farina dal colore ambrato scuro, un profumo intenso e un sapore rustico con spiccate note di frutta secca e tostato.
Proprietà Nutrizionali d'Eccellenza
Naturalmente priva di glutine alla fonte e ricchissima di benefici, la farina di roveja è un vero e proprio concentrato di benessere per la dieta quotidiana:
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Ricca di Proteine Vegetali e Ferro: Un'ottima alternativa minerale e proteica per regimi alimentari vegetariani, vegani o per chi cerca un'alimentazione sana e bilanciata.
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Elevato Contenuto di Fibre: Favorisce la regolarità intestinale e dona un prolungato senso di sazietà.
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Basso Indice Glicemico: La presenza di carboidrati complessi e fibre garantisce un rilascio graduale di energia, evitando picchi glicemici.
In Cucina: Versatilità e Tradizione
In Umbria, la farina di roveja è la protagonista indiscussa della tradizionale "Farecchiata" (o polenta di roveja), un piatto povero ma ricco di gusto, servito bollente e condito con un soffritto d'aglio, acciughe oppure semplicemente con un filo abbondante del nostro Olio Extravergine d'Oliva a crudo.
Grazie alla sua grana profumata, è estremamente versatile anche nella cucina moderna:
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Polente e Creme d'Eccellenza: Per preparare prime portate rustiche, vellutate e purè dal gusto deciso.
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Panificazione e Pasta Fresca: Utilizzata in purezza o miscelata con la nostra Farina mix Primosole Tipo 1, regala colore, aroma e struttura a tagliatelle, gnocchi, pane e schiacciate fatte in casa.
Aggiungi alla tua tavola la genuinità e la rarità di un legume antico custodito dal cuore dell'Umbria.
FAQ: Domande Frequenti
Cos'è la Roveja e che sapore ha la sua farina?
La roveja è un antico legume tipico dell'Umbria, affine al pisello selvatico. La sua farina ha un caratteristico colore ambrato scuro e offre un sapore rustico e deciso, con spiccate note di nocciola e tostato.
Come si utilizza in cucina la Farina di Roveja?
È celebre per la preparazione della tradizionale "Farecchiata" (la polenta di roveja umbra). È perfetta anche per arricchire vellutate, purè e per essere miscelata con farine di grano antico nella preparazione di pane, schiacciate e pasta fresca fatta in casa.
La farina di roveja contiene glutine?
La roveja è un legume naturalmente privo di glutine alla fonte. Tuttavia, per via dei processi di lavorazione e stoccaggio aziendali, il prodotto può contenere tracce di glutine.
Tabella Prodotto / Scheda Tecnica
| Caratteristica | Dettaglio |
| Ingrediente | 100% Farina di Roveja (macinata a pietra) |
| Origine del Legume | Umbria (Italia) |
| Molitura | Macinatura lenta a pietra integrativa |
| Caratteristiche | Ricca di fibre, proteine vegetali e sali minerali |
| Glutine | Naturalmente priva di glutine alla fonte (può contenere tracce da lavorazione) |
| Allergeni | Può contenere tracce di cereali contenenti glutine o soia |
| Conservazione | Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo da fonti di luce e calore |
| Peso | 0.3 kg |
|---|---|
| shelf life | il prodotto si invia con una validità di 10 mesi minimo |
| allergeni | può contenere tracce di contiene glutine |
| consigli per la conservazione | Conservare in luogo fresco e al riparo dalla luce. Il termine minimo di conservazione si riferisce alla confezione integra. Dopo l'apertura consigliamo di tenere la farina al fresco e consumarla entro tre mesi dall'apertura. |
| consigli in cucina | si consiglia di "bagnare" le farine di legumi per evitare il retrogusto di "legume secco". Si stempera la quantità necessaria, circa un cucchiaio colmo a persona, in poca acqua fino ad avere la consistenza di una crema densa e si lascia riposare per almeno 20 minuti. A questo punto si procede alla preparazione di una morbida e nutriente polenta aggiungendola ad acqua calda portandola a bollore e cuocendo la farina di roveja per circa 10/15 minuti. Per gustare la farina di roveja consigliamo di preparare la farecchiata, il piatto slow food tipico umbro https://www.lachiona.it/ricetta/farina-di-roveja-la-farecchiata/ |
| valori nutrizionali | Valori nutrizionali riferiti a 100 g di prodotto |
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