Il farro monococco, conosciuto anche come grano monococco, piccolo farro o enkir, è il cereale più antico che si conosca essere stato coltivato. La sua molecola di glutine non sembra avere sequenze responsabili dell’insorgenza della celiachia, non è indicato per i soggetti celiaci, ma è consigliato per tutti quelli che hanno una sensibilità spiccata al grano moderno.

Il farro monococco è ricco di magnesio, elemento indispensabile al nostro organismo.

La farina è particolarmente leggera e adatta ad ogni preparazione sia dolce che salata

Il caratteristico e intenso pigmento giallo della farina di monococco è dovuto a un’elevatissima concentrazione di carotenoidi (in particolare luteina e beta-carotene). Come analizzato nel nostro studio approfondito sulla biochimica dei colori del benessere e dei pigmenti vegetali, queste molecole dotate di un potente fattore ORAC agiscono neutralizzando i radicali liberi (ROS) e proteggendo le strutture cellulari dallo stress ossidativo