Veggie Burger d’Oro alle Lenticchie Gialle e Rosmarino

Preparazione

1. Cottura delle lenticchie: Sciacqua le lenticchie gialle e cuocile in acqua bollente (o brodo vegetale) per circa 15 minuti. Devono essere ben cotte e asciutte, quindi scola l'eventuale acqua in eccesso e lasciale intiepidire.

2. Il tocco saporito: In una padellina, fai appassire lo scalogno e la carota tritati finemente con un filo di Olio EVO e il rosmarino tritato. Questo passaggio darà al burger un profumo mediterraneo irresistibile.

3. Creazione dell'impasto: In una ciotola, schiaccia la patata bollita con una forchetta. Aggiungi le lenticchie gialle, il soffritto di carota e scalogno, un pizzico di sale e di pepe. Mescola tutto vigorosamente. Se preferisci una consistenza più omogenea, puoi dare qualche colpo rapido con il frullatore a immersione, ma lascia un po' di consistenza rustica.

4. Trovare la consistenza perfetta: Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi 2 o 3 cucchiai di farina di ceci (ottima per rimanere in tema di legumi digeribili) o di pangrattato, fino a ottenere un composto facilmente modellabile con le mani.

5. Formiamo i burger: Dividi l'impasto in 4 parti. Aiutandoti con un coppapasta o semplicemente con le mani umide, forma i tuoi hamburger.

6. In cottura:

   • In padella: Scalda un filo di Olio EVO in una padella antiaderente e cuoci i burger per circa 4-5 minuti per lato, finché non si forma una splendida crosticina dorata.

   • In forno: Disponili su una teglia con carta da forno, spennellali con un goccio d'Olio EVO e inforna a 200°C per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura.