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Umbricelli integrali
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Umbricelli integrali Senatore Cappelli
500 g
Gli Umbricelli dell’Azienda Agraria La Chiona sono il formato simbolo della tradizione pastaia umbra. Prodotti con una miscela di grano antico Senatore Cappelli e semola di grano duro macinati a pietra, vengono trafilati al bronzo ed essiccati lentamente per garantire la massima porosità e tenuta di cottura. Uno spaghetto spesso e ruvido, pronto in soli 10 minuti.
Umbricelli integrali
Gli Umbricelli dell’Azienda Agraria La Chiona rappresentano la quintessenza della pasta tradizionale umbra. Realizzati con un'accurata selezione di semola di grano duro e grano antico Senatore Cappelli, questi spaghettoni spessi e corposi vengono trafilati al bronzo per ottenere una superficie ruvida e porosissima, ideale per trattenere ogni tipo di condimento. L'essiccazione lenta a basse temperature preserva intatte le qualità organolettiche e la tenuta in cottura, regalando a ogni boccone il profumo autentico del grano coltivato a Spello.
Curiosità & Storia
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La pasta d'Umbria per eccellenza: Gli umbricelli (chiamati anche umbrichelli o torcolani) nascono dalla tradizione contadina, dove l'impasto semplice senza uova veniva lavorato a mano per creare uno spaghetto spesso, rustico e saziante.
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Il valore della trafilatura al bronzo: La trafilatura al bronzo crea quelle micro-imperfezioni superficiali indispensabili per far aderire alla perfezione sia i sughi tradizionali più ricchi sia i condimenti più semplici.
Caratteristiche Nutrizionali
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Grani Selezionati di Alta Qualità: L'uso del grano Senatore Cappelli conferisce un sapore ricco, un'ottima digeribilità e un profilo nutrizionale d'eccellenza.
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Rilascio Graduale di Energia: Grazie alla qualità delle semole e all'essiccazione lenta, la pasta mantiene un eccellente indice di sazietà ed evita picchi glicemici.
In Cucina con lo Chef
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Cottura Perfetta: Cuociono in soli 10 minuti in abbondante acqua salata.
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Mantenere l'Acqua di Cottura: Scola la pasta al dente e salta gli umbricelli direttamente in padella con il condimento, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura ricca di amido per mantecare alla perfezione.
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Abbinamenti Ideali: Squisiti con il classico sugo all'Agliana (pomodoro, aglio e peperoncino), con ragù di cinghiale o di chianina, oppure conditi semplicemente con il nostro Olio Extravergine d'Oliva a crudo e un'abbondante spolverata di pecorino umbro.
FAQ: Domande Frequenti
Cosa rende speciali gli Umbricelli rispetto a uno spaghetto classico?
Gli umbricelli hanno una sezione più spessa e una consistenza molto più corposa. La trafilatura al bronzo regala una porosità unica che trattiene i sughi in modo eccezionale.
Quanto tempo devono cuocere?
Raggiungono la cottura ideale al dente in 10 minuti. Consigliamo di assaggiarli a fine cottura per verificare la consistenza desiderata.
| Caratteristica | Dettaglio |
| Ingredienti | Semola di grano duro, semola di grano,semola grano duro Senatore Cappelli, acqua |
| Formato | Confezione da 500 g |
| Lavorazione | Trafilatura al bronzo e essiccazione lenta |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Origine del grano | Umbria (Italia) |
| Allergeni | Contiene glutine |
| Conservazione | Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo da fonti di luce e calore |
| Peso | 0.5 kg |
|---|---|
| peso | 500 g |
| shelf life | il prodotto si invia con una validità di 12 mesi minimo |
| allergeni | Contiene glutine. Può contenere tracce di uova, sesamo e soia |
| consigli per la cottura | Consigliamo di cuocere gli umbricelli con la cottura risottata, mettendoli direttamente ne sugo scelto in un saltapasta e aggiungendo acqua man mano che viene assorbita, proprio come un risotto. |
| valori nutrizionali | Valori nutrizionali riferiti a 100 g di prodotto |
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