Vellutata Dorata di Lenticchie Rosse al Profumo d’Umbria Una zuppa cremosa, confortante e ricca di proteine vegetali, naturalmente senza glutine e ad altissima digeribilità.
Vellutata Dorata di Lenticchie Rosse al Profumo d’Umbria
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Tempo di preparazione: 5 minuti
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Tempo di cottura: 15 minuti
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Tempo totale: 20 minuti
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Porzioni: 2 persone
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Categoria: Primi Piatti / Zuppe
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Metodo di cottura: In pentola
Ingredienti
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150 g di Lenticchie Rosse Decorticate
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1 carota media
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1 costa di sedano
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1/2 cipolla dorata (o un piccolo porro)
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1 spicchio d’aglio
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450 ml di acqua bollente (o brodo vegetale leggero)
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1 cucchiaino di curcuma in polvere (per accentuare il colore dorato)
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q.b. Olio extravergine d’oliva (preferibilmente umbro)
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q.b. Sale e pepe nero
Istruzioni Passo-Passo
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Il Lavaggio: Metti le lenticchie rosse decorticate in un colino a maglie strette e sciacquale sotto l’acqua corrente fredda fino a quando l’acqua non risulterà limpida. Non c’è bisogno di ammollo.
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Il Soffritto Leggero: In una pentola dal fondo spesso, scalda un giro d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente, insieme allo spicchio d’aglio intero (che potrai togliere in seguito). Lascia appassire a fuoco dolce per 3-4 minuti.
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La Tostatura: Unisci le lenticchie rosse sciacquate al soffritto e aggiungi il cucchiaino di curcuma. Mescola bene per un minuto per fare insaporire e tostare leggermente il legume.
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La Cottura: Copri il tutto con l’acqua bollente (o il brodo vegetale). Porta a bollore, poi abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti. Noterai che le lenticchie assorbiranno il liquido e inizieranno a disfarsi da sole.
Il Consiglio dello Chef
Il Tocco Finale: Spegni il fuoco, togli lo spicchio d’aglio e regola di sale e pepe. Se desideri una consistenza liscissima da ristorante, dai colpi rapidi con un frullatore a immersione. Se preferisci una consistenza più rustica, basterà mescolare energicamente con un cucchiaio di legno.
Servizio: Impiatta la vellutata caldissima completando ogni piatto con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo, una macinata di pepe fresco e, se ti piace, qualche crostino di pane antico tostato.
