Per 4 persone
- 350 g di stringozzi al farro monococco La Chiona
- 200 g di fave fresche piccole o surgelate
- 100 g di pecorino romano grattugiato
- olio evo
- sale e pepe
Per prima cosa ho sbucciato le fave fresche (o surgelate) le ho sbollentate per circa 5/8 minuti nell’acqua non eccesivamente salata, dove farò bollire la pasta le ho tirate fuori con una schiumarola e le ho sgusciate tenendole da parte. Ho messo a cuocere gli stringozzi. In una boule ho messo il pecorino e mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e ho creato una morbida pastella con una frusta e aggiunto le fave. Ho scolato gli stringozzi e li ho mescolati bene nel condimento. Ho impiattato con una spolverata di pepe appena macinato e un giro di olio EVO. Buon appetito!
Paola
