Questa volta a stupirci è Federica, del negozio ANTICA LEGUMERIA di Rivalta di Torino, nostra cliente da qualche anno, con una passione incredibile per la tradizione delle cose buone e vere. Federica raccoglie con entusiasmo la sfida di generazioni della sua famiglia impegnate ad offrire prodotti freschi, genuini e particolari fin dal 1894. Una passione che fa parte del suo DNA e rallegra, arricchisce, rende moderna e multicolore l’offerta del suo profumatissimo negozio. Vi invito a visitarla!
Intanto ci ha mandato questa squisita ricetta!
- 4/6 pomodori tondi
- 250 g di spinaci congelati
- 1/2 feta o similare classica
- 4 cucchiai di parmigiano
- 3 cucchiai abbonfanti di Gritz riso e piselli
- sale, pepe e olio EVO qb
- i formaggi possono essere sostituiti con prodotti VEG
Ho lavato molto bene i pomodoti e tagliato la parte superiore. Dopo averli svuotati ho messo la polpa sminuzzata in una ciotola e i pomodori capovolti per far uscire l’acqua di vegetazione ancora all’interno. Nel frattempo ho scottato gli spinaci surgelati in padella, scolati e fatti raffreddare.
Ho aggiunto alla polpa e la feta e il parmigiano ( o gli equivalenti Veg) amalgamando bene con gli spinaci sminuzzati. Aggiusto di sale, una spolverata di pepe e olio EVO e ho riempito i pomodori passandoli nel Gritz come fosse pane grattato. Ho messo il “cappellino” ai pomodori e messo per 20 minuti in friggitrice ad aria a 200 °C
Ghiotto risultato, che ne dite?!
Ciao
Federica
