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Crema di legumi

3.45

Crema di legumi

Confezione da 500 g

Macinata a pietra

Descrizione

Crema di legumi

Una preparazione morbida e delicata, ottenuta dalla macinazione a pietra dei legumi più antichi e caratteristici della nostra regione: ceci, cicerchie, roveja e fagioli borlotti. Ideale per le serate fredde o per gustosi primi realizzati in una manciata di minuti… A noi piace cucinata così.

Faccio soffriggere un’abbondante dadolata di cipolla, sedano e carota in un due/tre di cucchiai di olio EVO, Aggiungo acqua, sale e porto a bollore. Metto due o tre cucchiai di crema di legumi sullo spandi farina, avete presente l’attrezzo che serve per setacciare la farina agli impasti dei dolci per farla arieggiare nello stesso tempo? Io lo uso sempre! Comincio a far scendere la crema agitando con una frusta per non fare grumi, poca per volta. La farina assorbe molta acqua e deve bollire per almeno 10/15 minuti. La consistenza finale sarà quella di una morbidissima vellutata. Distribuisco nei piatti e aggiungo una dadolata di speck rosolato e un ultimo giro di olio EVO a crudo….che dire… assaggiate per scaldarvi nelle fredde serate d’inverno… e non solo! Ma li avete mai provati i biscotti fatti con la crema di legumi?

Buon appetito

Paola

Informazioni aggiuntive
Peso 0.5 kg
shelf life

il prodotto si invia con una validità di 6 mesi minimo

allergeni

può contenere tracce di glutine

consigli per la conservazione

Conservare in luogo fresco e al riparto dalla luce. Il termine minimo di conservazione si riferisce alla confezione integra. Dopo l'apertura consigliamo di mantenere la crema di legumi in luogo fresco e asciutto e consumarli entro due mesi dall'apertura.

consigli per la preparazione

la crema di legumi si cuoce in circa 10/15 minuti in brodo di carne o di verdure. Consigliamo di versarlo nel brodo prima che inizi il bollore per evitare la formazione di grumi. La dose è circa un cucchiaio colmo in circa 200/230 cc di brodo. Alla fine si può aggiungere un filo d'olio EVO a crudo o, gustarlo con la nostra ricetta preferita https://www.lachiona.it/ricetta/crema-di-legumi-al-profumo-di-rosmarino/
Le farine di legumi si possono anche "bagnare" per evitare il retrogusto di "legume secco". Si stempera la quantità necessaria, circa un cucchiaio colmo a persona, in poca acqua fino ad avere la consistenza di una crema densa e si lascia riposare per almeno 20 minuti. A questo punto si procede alla preparazione di una morbida e nutriente vellutata aggiungendola a del brodo di carne o di verdure si cuoce in circa 10/15 minuti. Alla fine si può aggiungere parmigiano, una noce di burro oppure un filo d'olio EVO a crudo. Adatta a bambini per lo svezzamento, agli anziani per la ricchezza di nutrienti, con un indice glicemico basso. Agli sportivi per aumentare la quota proteica della loro dieta in modo naturale. A tutti coloro che non riescono a digerire la cellulosa della buccia esterna.

valori nutrizionali

Valori nutrizionali riferiti a 100 g di prodotto
Valore energetico kcal / kJ
Proteine g
Grassi totali g
di cui saturi g
carboidrati totali g
di cui zuccheri g
fibre alimentari g
sale g

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