Le nostre amiche ci aiutano….un modo alternativo di usare un cereale “estivo” per la preparazione di un magnifico piatto freddo da gustare nella stagione fredda quando si trova il gustosissimo radicchio rosso.

• 200 g di orzo mondo
• 150 g di speck a fette
• 80 g di radicchio
• 80 g di grana a scaglie
• 12 noci
• olio extravergine di oliva, sale qb

Lessare l’orzo mondo, Metterlo in una bool, condirlo con olio EVO e sale. Sminuzzare grossolanamente lo speck, il radicchio e le noci e aggiungerli all’orzo mondo con i 3/4 di grana a scaglie. Mescolare bene, impiattare e decorare con il grana rimanente.